山西省的本科专业学院包括但不限于以下这些：
1. 山西大学
2. 太原科技大学
3. 中北大学
4. 太原理工大学
5. 山西农业大学
6. 山西医科大学
7. 长治医学院
8. 山西师范大学
9. 太原师范学院
10. 山西大同大学
11. 晋中学院
12. 长治学院
13. 运城学院
14. 忻州师范学院
15. 吕梁学院
16. 山西传媒学院
17. 山西中医药大学
18. 山西大同大学
19. 晋中理工学院
20. 晋中信息学院
21. 山西应用科技学院
22. 山西能源学院
23. 山西警察学院
24. 太原工业学院
25. 山西医科大学汾阳学院
26. 太原学院
27. 运城职业技术大学
28. 晋中学院
29. 山西工商学院
30. 太原师范学院
31. 山西工学院
32. 长治医学院
33. 山西工程科技职业大学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和学院情况可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息