截至2024年，延边大学设有22个学院，75个本科专业，涵盖了除军事学之外的12个学科门类。具体专业设置如下：
国家级特色专业
朝鲜语
中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）
汉语言
化学
动物科学
临床医学
药学
亚非语言文学 被选为国家级重点学科，外国语言文学学科入选国家“双一流”建设学科。
省级特色专业
护理学
其他优势专业
运动训练
舞蹈学
麻醉学
预防医学
音乐表演
地理信息科学
美术学
土木工程
工学院专业
机械设计制造及其自动化（计算机辅助设计）
农业机械化及其自动化（机电一体化）
电子信息工程
通信工程
计算机科学与技术
数字媒体技术
土木工程（建筑工程）
化学工程与工艺（高分子材料与化工）
工业设计（珠宝首饰设计与制作）
建筑学
其他学院专业
新闻学
法学
英语
舞蹈表演
新闻学
经济学类（经济学、国际经济与贸易）
信息管理与信息系统
物流管理
旅游管理
农林经济管理
化学类（化学、应用化学）
数学类（数学与应用数学、统计学）
物理学
美术学类（美术学、绘画）
设计学类（产品设计、服装与服饰设计、环境设计、视觉传达设计）
动物生产类（动物科学、动物医学）
生物技术
食品科学与工程
食品科学与工程（中外合作办学）
园林
植物生产类（农学、园艺）
历史学
社会学
国际政治
行政管理
教育学类（小学教育、学前教育）
心理学
教育技术学
体育教育
俄语
日语
英语（零起点）
药学类（药学、药物制剂）
口腔医学
临床医学
麻醉学
预防医学
中医学
表演
舞蹈表演
音乐表演
音乐学
作曲与作曲技术理论
思想政治教育
地理科学类（地理科学、地理信息科学）
环境科学
少数民族预科班
这些专业不仅在校内享有较高声誉，也在全国专业排名中表现不俗。建议考生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。