在云南选择专科专业时，可以考虑以下一些具有较好发展前景和就业前景的专业：
农业类专业：
如作物生产技术、园艺技术、中草药栽培与加工技术等。云南地区气候多样，农业资源丰富，这些专业有助于学生掌握现代农业技术，满足当地农业发展需求。
旅游管理专业：
云南是中国著名的旅游目的地，旅游管理专业培养学生具备旅游规划、资源开发、市场营销和服务管理等方面的能力，就业前景广阔。
中医药专业：
云南中医药资源丰富，中医药专业具有较好的发展前景，学生可以学习中医药理论、中药栽培与加工、中医临床诊疗等方面的知识。
环境科学专业：
随着环境保护意识的增强，环境科学专业需求增加，学生可以学习环境监测、环境评估、环境治理等方面的知识。
电力水利类专业：
如水利水电工程、水利工程管理等。这些专业对社会发展发挥着积极作用，毕业生可以在水利、能源、环保等领域找到就业机会。
计算机专业：
在信息化社会，计算机专业具有广阔的发展前景，毕业生可以在IT行业、电子商务、金融、教育等领域找到工作。
师范类专业：
教育是一个永恒的行业，师范类专业毕业生可以从事教师、教育行政、教育咨询等工作，特别是在云南这样的边疆地区，教育行业的发展潜力巨大。
金融类专业：
随着云南经济的快速发展，金融类专业的需求也在不断增加，毕业生可以在银行、证券、保险、投资等领域找到就业机会。
民族学专业：
云南民族大学等高校的民族学专业在全国享有盛誉，培养学生具备跨文化交流和研究能力，适合对民族文化有兴趣的学生。
护理专业：
随着我国医疗卫生事业的发展，护理专业的需求越来越大，毕业生可以在护理领域内从事临床护理、预防保健、护理管理等工作。
环境艺术设计专业：
培养学生在环境设计、展览设计、景观设计等方面的能力，毕业生可以在设计公司、文化机构等领域就业。
口腔医学专业：
昆明医科大学的口腔医学专业是特色专业之一，培养学生在口腔疾病诊治、口腔修复等方面的能力，毕业生就业前景广阔。
选择专业时，建议结合自己的兴趣和发展方向，同时考虑市场需求和就业前景。云南地区的特殊地理环境和文化背景也为一些特色专业提供了良好的发展机会。