赣州自考本科专业包括但不限于以下这些：
1. 行政管理
2. 汉语言文学
3. 学前教育
4. 金融学
5. 会计学
6. 市场营销
7. 工商管理
8. 英语
9. 法律
10. 国际贸易
11. 人力资源管理
12. 工程管理
13. 小学教育
14. 销售管理
15. 数字媒体艺术
16. 心理健康教育
17. 思想政治教育
18. 体育与健康教育
19. 物流管理
20. 财务管理
21. 新闻学
22. 商务英语
23. 广告学
24. 秘书学
25. 视觉传达设计
26. 动画
27. 播音与主持
28. 艺术设计
29. 制药科学与工程
30. 电子商务
考生可以根据自己的职业规划和兴趣爱好，以及当地考试教育院提供的具体专业信息进行选择。