烘焙本科专业主要学习内容如下：
基础烘焙技能课程：
介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等。学生将学习如何正确选择和使用烘焙原料，如何调制不同类型的面团和面糊，以及如何掌握烘焙过程中的温度和时间等关键要素。此外，学生还将接受实践训练，亲自动手制作简单的烘焙食品，如饼干、面包等，以巩固所学理论知识。
面包制作课程：
学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。课程还将详细介绍面团的调制、发酵、成型、烤制等技术。学生将接受全面的实践训练，从准备原料到完成烤制，每个步骤都将亲自动手操作。
糕点与甜点制作课程：
学习各种中式和西式点心的制作技术，包括芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。课程还将介绍各种装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等装饰。
原料知识：
了解面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等的基本性质和使用方法。
设备使用：
学习各种烘焙设备和工具的使用，如烤箱、搅拌机、发酵箱、模具等，并了解其维护保养。
产品制作：
掌握面包、蛋糕、甜点、饼干、披萨、糕点等多种食品的制作工艺，每种产品都有其特定的配方和步骤。
食品安全与卫生：
了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。
商业运营和管理：
学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及进行市场营销等。
创新研发能力：
培养学生的创新思维，学习如何改进现有烘焙产品或开发新产品。
装饰技巧：
学习奶油裱花、糖艺制作、巧克力塑形等高级装饰技巧，提升产品的外观和口感。
实践操作：
通过大量的实操练习来熟练掌握各种烘焙技巧，并进行成果展示。
陶艺蛋糕和欧式水果蛋糕：
学习制作具有艺术感和市场需求的蛋糕。
甜面包类：
掌握烘焙包类的制作流程，了解材料的性质及工具设备的使用方式。
综上所述，烘焙本科专业涵盖了从基础技能到高级应用的全面知识，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业课程。如果希望从事具体的烘焙制作工作，可以选择面包制作、糕点与甜点制作等课程；如果希望从事烘焙行业的管理和研发，可以选择商业运营和管理、创新研发能力等课程。此外，学习其他相关专业如食品科学与工程、美食文化与传播等，也能为烘焙事业提供更多的支持和灵感。