河南最好的本科专业包括：
河南大学：
生物科学、历史学、教育学、地理科学、汉语言文学、英语、化学、经济学、体育教育、法学等。
河南工学院：
机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、电缆工程、电子信息工程、电气工程及其自动化、软件工程、机电一体化技术、通信技术、计算机多媒体技术、电线电缆制造技术等。
河南农业大学：
农业建筑环境与能源工程、食品科学与工程、生物工程、农学、动物医学、林学、园艺、植物保护、烟草、园林、农林经济管理、应用化学、电子信息科学与技术、计算机科学与技术、动物科学等。
郑州大学：
医学、工程、管理等。
战略支援部队信息工程大学：
计算机、通信、网络安全等。
河南科技大学：
机械工程、材料科学与工程、食品科学与工程等。
建议：
河南大学的人文社科类专业和理学类专业较为突出，如汉语言文学、经济学、法学等，适合对人文社科和理学感兴趣的学子。
河南工学院和 河南科技大学的工科专业如机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化等，具有较强的实践能力和就业前景。
河南农业大学的农业类专业如农学、食品科学与工程等，适合对农业领域感兴趣的学子。
郑州大学作为河南省内顶尖高校，其医学、工程和管理等专业均非常具有竞争力。
战略支援部队信息工程大学的计算机、通信、网络安全等专业在全国享有较高声誉，适合对这些领域有浓厚兴趣的学生。
请根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业和学校。