荆州学院开设的本科专业包括：
1. 石油与化学工程学院：石油工程、化学工程与工艺、高分子材料与工程、新能源科学与工程、应用化学。
2. 资源勘查工程学院：地理信息科学、勘查技术与工程、资源勘查工程。
3. 信息工程学院：测控技术与仪器、自动化、电子。
4. 计算机科学与技术。
5. 机械设计制造及其自动化。
6. 商务英语。
7. 无人机应用技术。
8. 工程管理。
9. 工程造价。
10. 大数据与会计。
11. 工商企业管理。
12. 电子商务。
13. 车辆工程。
14. 工业机器人技术。
15. 学前教育。
16. 应用英语。
17. 油气智能开采技术。
18. 应用化工技术。
19. 数学与应用数学。
20. 英语。
21. 物联网工程。
22. 电子信息工程。
23. 材料成型及控制工程。
24. 新能源科学与工程。
25. 通信工程。
建议：
荆州学院的计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、商务英语等专业获批湖北省高校一流本科专业建设点，这些专业在就业市场上具有较高竞争力，建议优先考虑。
根据个人兴趣和职业规划，可以进一步了解每个专业的课程设置、师资力量、实习实训等方面的信息，以便做出更为明智的选择。