烘焙本科专业通常涵盖以下学习内容：
基础烘焙理论
烘焙原理
原料知识（面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等）
烘焙温度和时间控制
面包制作技术
面团制备
面包种类（脆皮面包、主食面包、肉松面包等）
发酵、成型、烤制技术
糕点与甜点制作
中式和西式点心（芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等）
装饰技巧（糖霜、花卉、水果等）
烘焙工具使用与维护
烤箱、搅拌机、面团机、模具等的使用和维护
食品安全与卫生
食品中毒预防、正确存储和处理食品
商业运营与管理
生产计划制定、成本控制、库存管理、市场营销
创新与设计
烘焙产品创新（口感、外形、色彩等方面的创新）
高级烘焙技术
法式面包、翻糖蛋糕装饰、多层蛋糕构建等
装饰技巧
奶油裱花、糖艺制作、巧克力塑形等
相关文化、法规
饮食文化与历史、餐饮法律法规
实践操作
实操练习（面团的揉制、成型、发酵控制，蛋糕的混合、打发、烘烤等）
毕业设计或项目
综合应用所学知识解决实际问题或进行创新研究
以上内容可能因学校、课程安排和地区差异而有所不同。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的课程和方向进行深入学习