江苏省专科专业目录包括多个类别，涵盖经济与管理、工程技术、医学与卫生、文学与艺术、法律与政治、新兴专业以及其他专业。具体专业名称如下：
经济与管理类专业
经济学
财务管理
市场营销
人力资源管理
工程技术类专业
机械工程
电子信息工程
计算机科学与技术
土木工程
医学与卫生类专业
临床医学
医学检验
护理学
中医学
文学与艺术类专业
汉语言文学
广告学
音乐表演
舞蹈表演
法律与政治类专业
法学
行政管理
社会工作
公共事业管理
新兴专业
人工智能
物联网
大数据
新能源科学与工程
生物医学工程
其他专业
教育学
旅游管理
农业经济管理
机电一体化工程
秘书
新闻学
公共关系
日语
英语
商务英语
房屋建筑工程
计算机信息管理
化工工艺
烹饪工艺
建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息，因为专业设置可能会随时间有所变化。