嘉应大学目前开设的本科专业包括：
1. 应用统计学
2. 数学与应用数学
3. 信息与计算科学
4. 数学教育
5. 物理学
6. 光电信息科学与工程
7. 化学
8. 应用电化学
9. 应用化学
10. 环境工程
11. 环境科学
12. 生物科学
13. 药学
14. 护理学
15. 临床医学
16. 医学检验技术
17. 护理
18. 助产
19. 医学影像技术
20. 康复治疗技术
21. 思想政治教育
22. 法学
23. 公共事业管理
24. 历史学
25. 社会工作
26. 地理科学
27. 地理信息科学
28. 旅游管理
29. 房地产开发与管理
30. 财务管理
31. 工商管理
32. 国际经济与贸易
33. 市场营销
34. 资产评估
35. 电子信息工程
36. 自动化
37. 通信工程
38. 计算机科学与技术
39. 软件工程
40. 网络工程
41. 物联网工程
42. 土木工程
43. 工程管理
44. 建筑学
45. 美术学
46. 视觉传达设计
47. 环境设计
48. 产品设计
49. 体育教育
50. 运动训练
51. 音乐学
52. 舞蹈学
53. 教育技术学
54. 小学教育
55. 心理学
56. 学前教育.
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景。例如，师范类专业如汉语言文学（师范）、英语（师范）以及计算机科学与技术等专业备受推荐。另外，医学类专业如临床医学、药学、护理学等也是嘉应大学的优势专业。