在江苏省，有多所专科院校开设法学专业，以下是部分开设法学专业的院校及其专业设置情况：
江苏警官学院：
法学学科具有特色和优势，是江苏省内较为知名的法学专业院校。
南京审计大学：
法学专业设置在法学院，具有一定的学术实力。
江苏师范大学：
法学专业设置在江苏师范大学法学院，2021年江苏文科录取最低分是554分，最低位次是13207名。
扬州大学：
法学专业设置在法学院，2021年江苏高考法学专业最低录取分是561分，最低位次是10549名。
九州职业技术学院：
开设法律事务专业。
江苏财经职业技术学院：
开设法律事务专业。
镇江市高等专科学校：
开设法律事务专业。
江苏经贸职业技术学院：
开设法律事务专业。
苏州市职业大学：
开设法律事务专业。
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。