扬州大学的本科专业目录包括以下专业：
法学
思想政治教育
小学教育
体育教育
汉语言文学
英语
数学与应用数学
化学
生物技术
机械设计制造及其自动化
土木工程
农业水利工程
烹饪与营养教育
农学
动物科学
动物医学
临床医学
秘书学
教育技术学
材料成型及控制工程
计算机科学与技术
建筑学
电气工程及其自动化
园艺
草业科学
护理学
历史学 （师范）
哲学
广播电视学
日语
31. 经济学
32. 工商管理（类）（工商管理、市场营销）
33. 学前教育 （师范）
34. 法语
35. 西班牙语
36. 中医学
37. 水利水电
38. 财经
以上是扬州大学的部分本科专业目录，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育等多个学科领域。具体专业设置可能会随时间有所调整，建议访问扬州大学官方网站获取最新信息。