专科专业涉及的范围确实非常广泛，涵盖了多个行业和领域。以下是一些具体的专科专业及其涉及领域：
园林技术、园林设计、园林：
这些专业主要涉及园林植物的培育、园林规划与设计、园林施工与管理等方面。
金融类、计算机类、行政类：
这些专业普遍热门，涉及金融管理、计算机技术、行政管理等多个领域。
畜牧兽医、建筑工程技术、石油、机电、管理：
延安职业技术学院的专业设置涵盖了这些领域，显示出专业设置的广泛性。
针灸推拿：
医学类专业，涉及中医理论和技能，适合对中医文化感兴趣的学生。
铁道机车运用与维护：
近五年被列为绿牌次数最多的高职专业，主要面向铁道运输业。
电力系统自动化技术：
技能性强，就业对口，适合对电力感兴趣的学生。
智能产品开发：
计算机专业，就业前景广阔，适合在电子信息类行业就业。
计算机应用技术、软件技术、工业分析与检验：
这些专业涉及计算机软硬件开发、系统维护、产品检测等领域。
物联网应用技术、空乘专业、医学护理类专业、市场营销专业、口腔医学技术专业、国际贸易实务专业、文秘专业、大数据与会计专业、医学美容技术专业、铁道交通运营管理专业：
这些专业涵盖了信息技术、航空服务、医疗护理、市场营销、国际贸易、文秘管理等多个领域。
护理学专业：
护理人员需求量大，就业前景好，适合专科生报考。
人力资源管理专业：
虽然就业竞争力相对较弱，但涉及企业管理、人员招聘与培训等方面。
数字媒体技术专业：
就业范围广，前景不错，适合从事数字媒体相关的工作。
综上所述，专科专业涉及的范围非常广泛，从园林设计到计算机技术，从医学护理到市场营销，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、能力及未来职业发展方向，选择最适合自己的专业。