河南的专科院校开设的本科专业涵盖了多个学科门类，包括但不限于：
财经大类：
经济学、金融学、投资学、国际经济与贸易、工商管理、市场营销、会计学、财务管理、人力资源管理、审计学、资产评估、物业管理、文化产业管理、农林经济管理、农村区域发展、公共事业管理、行政管理、劳动与社会保障、土地资源管理、物流管理、电子商务、旅游管理、酒店管理、会展经济与管理等。
电子信息大类：
电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、软件工程、网络工程、物联网工程、数字媒体技术、数据科学与大数据技术、人工智能、自动化、电气工程及其自动化、智能科学与技术、空间信息与数字技术、电子科学与技术、光电信息科学与工程等。
医药卫生大类：
护理学、药学、中药学、康复治疗学、医学检验技术、医学影像技术、口腔医学技术、卫生检验与检疫、食品卫生与营养学、预防医学、临床医学（部分院校可能有限制）。
土建大类：
土木工程、建筑学、城乡规划、风景园林、给排水科学与工程、建筑环境与能源应用工程、测绘工程、工程管理、工程造价、房地产开发与管理、城市地下空间工程等。
教育与体育大类：
小学教育、学前教育、体育教育、运动训练、社会体育指导与管理、特殊教育、教育学、教育技术学、汉语国际教育、汉语言文学（师范方向）、英语（师范方向）。
文化艺术大类：
音乐学、舞蹈学、舞蹈表演、舞蹈编导、美术学、绘画、雕塑、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、动画、数字媒体艺术、戏剧影视美术设计、广播电视编导、播音与主持艺术、音乐表演、作曲与作曲技术理论等。
农林牧渔大类：
相关专业未详细列出，但可以推测包括农业、林业、牧业、渔业等领域的专业。
此外，一些专科院校还设有其他特色专业，例如：
河南职业技术学院的王牌专业包括机电一体化技术、智能焊接技术、数控技术、电子信息工程技术、烹饪工艺与营养、汽车检测与维修技术等。
郑州经贸学院开设的专科专业有工程造价、空中乘务、金融服务与管理、电子商务、大数据与会计、大数据与财务管理、大数据与审计、服装与服饰设计、网络直播与运营、商务英语、工业机器人技术等。
黄河交通学院开设的专科专业有计算机应用技术、物联网应用技术、大数据与会计、工程造价专业等。
河南理工大学开设的专科专业有助产、针灸推拿、医学检验技术、口腔医学技术等。
建议学生在选择专科院校时，可以综合考虑学校的综合实力、专业设置、就业率以及升本率等因素，以确保选择到最适合自己的学校和专业。