新乡工程学院的本科专业目录如下：
经济系
国际经济与贸易
市场营销
管理系
信息管理与信息系统
人力资源管理
物流管理
农林经济管理
国际商务
信息工程系
计算机科学与技术
信息工程
通信工程
中文系
汉语言文学
汉语国际教育
新闻学
食品科学与工程系
食品科学与工程
旅游管理
酒店管理
食品质量与安全
生物与化学工程系
生物工程
化学工程与工艺
生物技术
环境科学
城乡规划
园林
外国语言文学系
英语
商务英语
翻译
机械工程系
机械设计制造及其自动化
电气工程系
电气工程及其自动化
电子信息工程
法律系
法学
艺术系
环境设计
视觉传达设计
服装与服饰设计
此外，新乡工程学院还有一些重点特色专业，包括国家级一流本科专业建设点：
广播电视编导
生物技术
机械设计制造及其自动化
土木工程
化学工程与工艺
会计学
英语
省级一流本科专业建设点：
汉语言文学
物理学
心理学
省级特色专业：
机械设计制造及其自动化
化学工程与工艺
生物技术
会计学
土木工程
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景。