河南的国家一流本科专业包括：
1. 生物科学
2. 历史学
3. 教育学
4. 地理科学
5. 汉语言文学
6. 英语
7. 化学
8. 经济学
9. 体育教育
10. 法学
11. 护理学
12. 计算机科学与技术
13. 临床医学
14. 软件工程
15. 会计学
16. 中医学
17. 中药学
18. 康复治疗学
19. 针灸推拿学
20. 药学
21. 中药资源与开发
22. 医学检验技术
23. 公共事业管理
24. 中西医临床医学
25. 预防医学
26. 药物制剂
27. 制药工程
28. 中药制药
29. 生物工程
30. 市场营销
31. 金融学
32. 国际经济与贸易
33. 财务管理
34. 市场营销
35. 法学
36. 电子商务
37. 旅游管理
38. 经济统计学
39. 人文地理与城乡规划
40. 统计学
41. 工商管理
42. 人力资源管理
43. 信息管理与信息系统
44. 政治学与行政学
45. 社会学
46. 电子信息工程
47. 环境工程
48. 水产养殖学
49. 音乐学
50. 机械设计制造及其自动化
51. 电子信息工程
52. 计算机科学与技术
53. 软件工程
54. 食品科学与工程
55. 物流管理
56. 电子商务
57. 产品设计
58. 应用化学
59. 过程装备与控制工程
60. 测控技术与仪器
61. 材料科学与工程
62. 土木工程
63. 通信工程
64. 自动化
65. 土木工程
66. 测绘工程
67. 采矿工程
68. 安全工程
69. 电气工程及其自动化
70. 工程管理
71. 工商管理
72. 矿物加工工程
73. 武术与民族传统体育
这些专业涵盖了理、工、文、经、管、法、医等多个学科领域，旨在培养具有创新精神和实践能力的高素质人才。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。