福建省双一流本科专业包括以下几所学校的部分专业：
厦门大学
国家级一流本科专业：金融学、法学、国际事务与国际关系、广播电视学、数学与应用数学、应用化学、工业设计、通信工程、软件工程、化学工程与工艺、制药工程、城乡规划、信息管理与信息系统、市场营销、行政管理、电子商务、酒店管理。
省级一流本科专业：无详细列出。
华侨大学
国家级一流本科专业：金融学、法学、国际事务与国际关系、广播电视学、数学与应用数学、应用化学、工业设计、通信工程、软件工程、化学工程与工艺、制药工程、城乡规划、信息管理与信息系统、市场营销、行政管理、电子商务、酒店管理。
省级一流本科专业：无详细列出。
集美大学
国家级一流本科专业：经济学、社会工作、武术与民族传统体育、英语、机械电子工程、电子信息工程、交通运输、海洋渔业科学与技术、旅游管理、音乐学、美术学。
省级一流本科专业：无详细列出。
福建师范大学
国家级一流本科专业：经济学、思想政治教育、教育学、学前教育、体育教育、汉语言文学、英语、历史学、数学与应用数学、物理学、化学、地理科学、心理学、光电信息科学与工程、计算机科学与技术。
省级一流本科专业：无详细列出。
福建农林大学
国家级一流本科专业：农学、植物保护、林学、茶学、生物科学、生物工程、食品科学与工程、风景园林、生物技术、机械设计制造及其自动化、制药工程、轻化工程、食品质量与安全、园艺、农业资源与环境、蜂学、动物医学、园林。
省级一流本科专业：无详细列出。
福建医科大学
国家级一流本科专业：临床医学、口腔医学、药学、护理学、麻醉学、预防医学、临床药学、医学检验技术、康复治疗学、公共事业管理、应用心理学、生物制药、基础医学。
省级一流本科专业：无详细列出。
福建理工大学
国家级一流本科专业：机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、土木工程、工程管理、车辆工程、材料科学与工程、通信工程、计算机科学与技术、给排水科学与工程、城乡规划、材料成型及控制工程、软件工程、建筑环境与能源应用工程、城市地下空间工程、建筑学。
省级一流本科专业：无详细列出。
福州大学
国家级一流本科专业：无详细列出。
省级一流本科专业：无详细列出。
福建中医药大学
国家级一流本科专业：无详细列出。
省级一流本科专业：无详细列出。
闽南师范大学
国家级一流本科专业：无详细列出。
省级一流本科专业：无详细列出。
中国科学院大学福建学院
国家级一流本科专业：无详细列出。
省级一流本科专业：无详细列出。
建议：
学生在选择专业时，可以综合考虑各学校的国家级和省级一流本科专业，以获得更全面的了解。
由于部分学校的省级一流本科专业未详细列出，建议进一步查阅相关学校的官方信息以获取完整名单。