湖南省的专科专业包括：
1. 学前教育
2. 汽车检测与维修技术
3. 建筑工程管理
4. 软件技术
5. 会计
6. 商务英语
7. 市场营销
8. 旅游管理
9. 空中乘务
10. 通信技术
11. 物联网工程技术
12. 艺术设计
13. 护理
14. 现代殡葬技术与管理
15. 老年保健与管理
16. 电子商务
17. 老年服务与管理
18. 小学教育
19. 数控技术
20. 机电一体化技术
21. 人工智能技术应用
22. 云计算应用
23. 信息安全技术应用
24. 虚拟现实技术应用
25. 高速铁路施工与维护
26. 民航运输服务
27. 护理学
28. 口腔医学
29. 康复治疗
30. 邮政通信管理
31. 通信工程设计与监理
32. 邮政金融
33. 应用电子技术
这些专业涵盖了广泛的领域，包括教育、工程、医学、信息技术、艺术设计等。具体专业设置和招生计划可能会因学校和年份的不同而有所变化，建议直接参考各高校的官方招生目录以获取最准确的信息。