酿酒工程专业是一门 本科专业，属于 食品科学与工程类专业。它旨在培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能的高级工程技术人才。
专业代码为082712T，学制为四年，毕业后授予工学学士学位。酿酒工程专业的学习内容包括白酒酿造工程、酒精工艺学、地方特色白酒工艺学、酒类品尝学、酿造酒工艺学、酒体风味设计学、酿酒分析与检测、酿酒工程设备与工厂设计等。
毕业生可以在酿酒工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。该专业的就业前景良好，特别是在我国葡萄种植与葡萄酒酿造产业飞速发展的背景下，相关行业人才需求量大。
综上所述，酿酒工程专业是一门培养高级工程技术人才的本科专业，具有广阔的发展前景和多样的就业方向。