江西专科专业的选择可以综合考虑以下几个因素：
专业优势
江西中医药高等专科学校：中药学、中医康复技术、中医学等。
江西应用技术职业学院：国土资源调查与管理、测绘工程技术、水文与工程地质等。
江西环境工程职业学院：园林技术、室内设计、环境工程技术等。
江西交通职业技术学院：道路桥梁工程技术、城市轨道交通运营管理等。
江西外语外贸职业学院：商务英语、国际商务、应用外语等。
上饶幼儿师范高等专科学校：学前教育、小学教育、语文教育、数学教育、英语教育、科学教育、艺术教育、早期教育、美术教育、舞蹈表演和婴幼儿托育服务与管理等。
江西财经职业学院：未详细列出，但可推测财经类专业有优势。
学校特色
江西制造职业技术学院：机电一体化技术、数控技术、机械制造与自动化等。
赣州职业技术学院：畜牧兽医、宠物医疗技术、动物防疫与检疫、工业机器人技术等。
江西电力职业技术学院：未详细列出，但可推测电力类专业有优势。
江西旅游商贸职业学院：旅游管理、酒店管理、商务英语、市场营销等。
江西机电职业技术学院：数控技术、模具设计与制造、机械设计与制造等。
江西建设职业技术学院：建筑工程技术、工程造价、建筑室内设计、城市轨道交通工程技术等。
个人兴趣和职业规划
教育类专业：如早期教育、学前教育、小学教育等，适合喜欢教育行业的学生。
语言类专业：如商务英语、应用外语等，适合对外语感兴趣的学生。
医药卫生类专业：如护理、助产、药学等，适合对医学感兴趣的学生。
工程技术类专业：如机电一体化技术、数控技术等，适合对工程技术感兴趣的学生。
师资力量和实习实训
选择在专业领域内享有较高声誉且师资力量强大的高校，有助于获得更优质的教育和更广阔的发展平台。
了解各高校的实习实训设施和实践机会，选择提供丰富实习实训机会的学校。
就业前景
参考各专业的就业率和行业需求，选择就业前景广阔的专业和学校。
建议
了解自身兴趣：首先明确自己的兴趣和职业规划，选择与之匹配的专业。
调研学校和专业：详细了解各学校的优势专业、特色亮点、师资力量和实习实训情况。
参考就业数据：查看各专业的就业率和行业需求，选择有良好就业前景的专业。
咨询专业人士：可以向学长学姐、教师或行业内的专业人士咨询，获取更具体的建议。
通过以上步骤，你可以更加科学地选择适合自己的江西专科专业，为未来的职业发展奠定坚实基础。