教育类专业
早期教育：上饶幼儿师范高等专科学校。
学前教育：上饶幼儿师范高等专科学校、抚州幼儿师范高等专科学校、宜春幼儿师范高等专科学校、吉安幼儿师范高等专科学校。
小学教育：上饶幼儿师范高等专科学校、抚州幼儿师范高等专科学校。
语言类专业
商务英语：江西外语外贸职业学院、江西旅游商贸职业学院。
应用英语：江西外语外贸职业学院。
应用韩语：江西外语外贸职业学院。
医药卫生类专业
护理：宜春职业技术学院、南昌健康职业技术学院、萍乡卫生职业学院、赣南卫生健康职业学院、上饶卫生健康职业学院。
助产：宜春职业技术学院、南昌健康职业技术学院、萍乡卫生职业学院、赣南卫生健康职业学院、上饶卫生健康职业学院。
药学：宜春职业技术学院、南昌健康职业技术学院、萍乡卫生职业学院、赣南卫生健康职业学院、上饶卫生健康职业学院。
医学检验技术：宜春职业技术学院、南昌健康职业技术学院、萍乡卫生职业学院、赣南卫生健康职业学院、上饶卫生健康职业学院。
工程类专业
数控技术：九江职业技术学院、江西应用技术职业学院、江西交通职业技术学院。
机电一体化技术：江西制造职业技术学院、江西电力职业技术学院。
计算机应用技术：抚州职业技术学院、九江职业技术学院。
大数据技术：江西应用技术职业学院。
自动化工程：江西交通职业技术学院。
其他特色专业
畜牧兽医：赣州职业技术学院。
宠物医疗技术：赣州职业技术学院。
动物防疫与检疫：赣州职业技术学院。
工业机器人技术：赣州职业技术学院。
模具设计与制造：江西制造职业技术学院。
应用电子技术：江西制造职业技术学院。
汽车维修：江西制造职业技术学院。
会计：江西制造职业技术学院、江西现代职业技术学院、江西应用技术职业学院。
电子商务：九江职业技术学院、江西应用技术职业学院。
工程造价：九江职业技术学院、江西应用技术职业学院、江西交通职业技术学院。
空中乘务：江西电力职业技术学院。
眼视光医学类专业：江西电力职业技术学院。
铁道车辆相关技术专业：江西电力职业技术学院。
水电系统自动化专业：江西电力职业技术学院。
飞行器航空维修技术类专业：江西电力职业技术学院。
建议
教育类专业：如果你对教育行业感兴趣，特别是幼儿教育，上饶幼儿师范高等专科学校和抚州幼儿师范高等专科学校是不错的选择。
语言类专业：如果你对语言学习有浓厚兴趣，商务英语是一个值得考虑的专业，江西外语外贸职业学院和江西旅游商贸职业学院是江西省内较为知名的院校。
医药卫生类专业：随着社会对医疗健康的重视，护理专业需求量大，就业前景好，宜春职业技术学院和南昌健康职业技术学院是江西省内较为推荐的院校。
工程类专业：数控技术和机电一体化技术是江西省内的热门专业，九江职业技术学院和江西应用技术职业学院在这方面有较强实力。
其他特色专业：根据个人兴趣和职业规划，可以考虑畜牧兽医、宠物医疗技术等专业，赣州职业技术学院在这些领域有优势。
希望这些建议能帮助你选择合适的专业和学校。