在山东，专科专业中不限选科的专业类别包括：
人文社科类专业：
如哲学、宗教学、社会学等，这些专业通常不限选科，学生可以自由选择科目。
语言文学类专业：
包括小语种（如日语、法语、俄语等）、艺术设计、书法、表演影视等，这些专业也大多不限选科。
其他不限选科的专业：
例如医学、护理学等，这些专业可能有特定的选科要求，但在不限选科的专业中占比较小。
具体到山东的专科院校，如山东大学、中国海洋大学、山东科技大学和中国石油大学（华东），它们的不限选科专业数量和比例各有不同，但大体上人文社科类专业和语言文学类专业占据较大比例。
建议
选择专业时：如果学生在选科上没有明确的偏好，可以考虑选择这些不限选科的专业，以增加录取的机会。
了解具体院校：不同院校的选科要求和专业特色有所不同，建议进一步了解各院校的招生简章，以便做出更合适的选择。
这些信息可以帮助学生在选择专科专业时，更加明确自己的方向，同时提高录取的竞争力。