2023年江西专科专业排名前五名的专业及其参与人数如下：
数字印刷技术
评分：4.4
参与人数：40人
新闻采编与制作
评分：4.2
参与人数：108人
电子出版技术
评分：4.2
参与人数：10人
电脑艺术设计
评分：未提供
参与人数：未提供
出版信息管理
评分：未提供
参与人数：未提供
建议：
数字印刷技术和 新闻采编与制作是参与人数较多的专业，分别有40人和108人。
电子出版技术虽然评分与新闻采编与制作相同，但参与人数较少，只有10人，可能是一个较为冷门但具有特色的专业。
电脑艺术设计和出版信息管理的专业排名和具体参与人数未提供，建议进一步查询以获取更全面的了解。