在山东，最火爆的专科专业包括以下几个方面：
医学专业：
医学专业包括护理、临床医学等，这些专业在全国都非常热门，有很大的就业需求。山东大学的医学专业在国内享有盛誉，培养了大量优秀的医学人才。
计算机科学与技术专业：
计算机科学与技术专业是当今就业市场上的热门专业之一，应用领域广泛，包括互联网前端开发、后端开发、人工智能等。在山东，这个专业备受青睐。
会计专业：
会计专业的就业市场需求较大，国家在推进会计职业资格制度改革，行业发展前景广阔。
电子商务专业：
电子商务是未来的趋势，很多新型企业都需要电子商务专业的人员来运营他们的业务。
机电一体化技术专业：
机电一体化技术涵盖了机械、电气、自动控制等多个领域，毕业生具备跨学科的综合技能，在山东省的制造业中受到青睐。
工程造价专业：
随着建筑业的快速发展，工程造价专业的需求逐渐增加，毕业生可在建筑公司、工程咨询机构、政府相关部门等领域从事工程造价测算、工程造价管理等工作。
畜牧兽医专业：
山东省农业发展迅速，畜牧业是当地的支柱产业之一，畜牧兽医专业毕业生在兽医诊所、养殖企业、动物卫生监测机构等领域有较好的就业机会。
生物制药技术专业：
生物产业的不断发展，对人才的需求也越来越多，生物制药技术专业就业前景广阔。
自动化专业：
自动化专业在社会上的应用广泛，可以就业于技术研发公司、科研院所、大型自动化企业工厂等地。
数据科学与大数据技术专业：
该专业是新兴专业，主要就业方向包括大数据系统研发、大数据应用开发、大数据分析等。
这些专业在山东地区都有较高的就业率和较好的发展前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。