山东的专科专业 不完全冷门。以下是一些观点和分析：
计算机类和建筑工程类专业 ：这些专业相对容易找到工作，薪资水平也较好。计算机类专业包括计算机应用技术、软件技术等，建筑工程类专业包括建筑工程技术、工程造价等。会计类、金融、外语和艺术类专业：
这些专业相对较难找工作，受市场影响较大。会计学专业就业竞争激烈，金融专业需要较高的学历和实际经验，外语类专业需求相对较少，艺术类专业就业面较窄。
部分高职院校的冷门专业
山东信息职业技术学院的单招专业如电子信息工程技术、计算机网络技术等。
鲁东大学继续教育学院的航空服务专业，录取分数低，属于校企合作办学。
山东水利职业学院的单招专业如水利水电工程智能管理、水利水电建筑工程等。
山东畜牧兽医职业学院的动物医学专业。
农学、林学、植物保护等冷门专业：
这些专业属于大冷门，就业面较窄，但部分院校如山东畜牧兽医职业学院等仍有开设。
建议
选择专业时：建议根据个人兴趣和职业规划来选择，同时考虑市场需求和就业前景。
高职院校：可以考虑一些单招院校，这些学校的一些专业可能相对冷门，但就业有保障。
跨专业选择：如果对某个专业不感兴趣，可以考虑跨专业选择其他相对容易就业的专业。
综上所述，山东的专科专业并不完全冷门，选择专业时应综合考虑个人兴趣、市场需求和就业前景。