山东开设的自考本科专业包括：
1. 中药学
2. 新闻学
3. 英语
4. 汉语言文学
5. 公安管理
6. 律师
7. 法律（多个专业名称中重复提及）
8. 行政管理（多个专业名称中重复提及）
9. 商务英语
10. 国际贸易
11. 市场营销
12. 采购与供应管理
13. 商务管理
14. 金融管理
15. 广告学
16. 信息管理与信息系统
17. 环境设计
18. 视觉传达设计
19. 教育管理
20. 朝鲜语
21. 电子商务
22. 日语
23. 物流管理
24. 小学教育
25. 医学检验技术
26. 计算机科学与技术
27. 动物医学
28. 法学（多个专业名称中重复提及）
29. 网络与新媒体
30. 会展经济与管理
31. 工程管理
32. 工商管理
33. 护理学
这些专业涵盖了广泛的学科领域，包括文学、法学、经济学、管理学、工学、医学等，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、专业前景及就业需求。