山西的公办本科院校开设的专科专业包括：
运城职业技术大学
智慧健康养老服务与管理（养老机构运营与管理方向）
数字媒体技术
机械制造及自动化
印刷数字图文技术
测绘地理信息类（专）如工程测量技术
煤炭类（专）如煤矿智能开采技术
安全类（专）如安全技术与管理
电力技术类（专）如供用电技术
建筑设计类（专）如建筑装饰工程技术
土建施工类（专）如建筑工程技术
建筑设备类（专）
太原学院
电气自动化技术
旅游管理
太原科技大学
太原理工大学
山西中医药大学
长治学院
吕梁学院
忻州师范学院
晋中学院
这些专业涵盖了不同的学科领域，包括信息技术、工程技术、医学、管理等，可以满足不同学生的需求。建议在选择专业时，仔细了解各个专业的课程设置、就业前景以及个人的兴趣和职业规划。