专科毕业生可以拿到“铁饭碗”的专业和领域包括：
公安学类：
如治安学、侦查学、边防管理、刑事科学技术、消防工程等。毕业生可以在地方公安机关、警察学院、边防部队、消防部门等岗位工作。
工商管理类：
如会计学、财务管理等专业。毕业生可以在各级政府机关、事业单位从事财务管理、预算分析、决策等工作，也可以选择在大专院校和科研单位从事教学和研究工作。
教育类：
如学前教育、小学教育等专业。毕业生可以在各级学校如幼儿园、小学等从事教育工作，也可以在教育行政部门的相关职位工作。
铁路相关专业：
如高速铁路动车组技术、高速铁路信号控制技术、高速铁路工程、铁道机车智能运用技术、高速铁路运营管理等。毕业生可以在铁路局（或集团公司）的运输及相关运营管理及技术岗位、各层次铁路车站各运输工种及其它与铁路相关行业的运营、管理、服务等岗位工作。
护理类：
如各级医院、保健站、康复中心及其他卫生部门、医学院校从事临床护理、护理管理、护理教育等工作。毕业生可以在医院、养老院、康复中心等医疗机构工作，具有稳定的就业前景。
计算机类：
如计算机类、电子信息类、自动化类等。毕业生可以从事公安基层派出所信息通信、网络安全管理、计算机网络技术、乡镇信息化建设等综合管理工作。
医学类：
如临床医学、医学检验技术、医学影像技术等。毕业生可以报考医院，也可以选择公安局、健康局、强戒所等岗位，从事戒毒医疗卫生、法医和物证检验/鉴定、卫生健康行政管理工作。
建筑类：
如建筑学、城乡规划等专业。毕业生可以在建筑行业从事工程建筑、工程技术等工作，虽然现在房地产不如以前那么火爆，但是目前我国对基础建设的投入还是非常大的。
电力专科：
如电力系统与自动化等专业。毕业生有机会进入各大电厂、国家电网、供电局等单位工作，虽然可能从基层开始，但是前景广阔。
航空服务类专业：
如空中乘务、机场地勤、空保、票务等岗位。毕业生可以在航空公司和机场工作，工作体面，工资高，很多航空公司和机场都是国企，待遇相当不错。
石油工程：
毕业生有机会进入中石油、中石化等老牌央企工作，工作稳定，待遇好。
其他选择：
如文职岗位、三支一扶、西部计划、国企等。专科生可以根据自己的专业和兴趣，选择适合自己的岗位报考。
这些专业相对容易拿到“铁饭碗”，但实际就业情况还需根据个人能力、所在地区的需求以及具体的岗位情况而定。建议专科生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择有就业前景和稳定性的专业。