在河南，二本大学的专科专业包括：
河南科技大学：
虽然是一所二本院校，但它在专科方面也有不错的专业，如机械、材料等。
河南理工大学：
采矿和安全工程是该校的强项，专科专业也受到认可。
河南工业大学：
食品科学专业在业内有很高的声誉，专科专业同样具有竞争力。
河南机电职业学院：
作为专科院校，其就业前景被看好。
郑州铁路职业技术学院：
也是一所专科院校，在铁路相关专业的教育和培训方面具有优势。
此外，还有一些其他二本院校的专科专业也值得考虑，如：
河南财经政法大学
信阳农林学院
南阳师范学院
洛阳理工学院
河南财政金融学院
河南牧业经济学院
平顶山学院
南阳理工学院
河南工学院
河南科技学院
这些学校在专科教育方面都有各自的优势和特色，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的学校和专业。建议进一步了解各学校的具体专业设置和就业情况，以便做出更明智的选择。