医学营养本科专业主要培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养的高素质实用型健康管理专门人才。专业课程包括基础营养、特殊人群营养、公共营养、疾病营养、食品卫生与安全、中医药膳、营养烹饪等。
毕业生能够掌握临床营养工作能力，针对不同疾病的病人制订并落实营养治疗方案，具备食品质量控制、膳食营养管理能力，掌握不同人群的营养摄入和膳食状况的评价方法，能够开展营养调查、营养咨询、营养宣教、营养干预方案制订、膳食指导和营养管理等工作。
就业方向主要为各级医院、疗养机构、学校幼儿园的营养膳食科、宾馆、烹饪学校、食品公司工厂、养老院及营养保健品经营企业等。此外，医学营养专业的学生还可以从事临床营养、公共营养、健康管理与营养咨询等工作，具备营养指导、卫生保健、配餐、烹饪等能力。
综上所述，医学营养本科专业是一个综合性强、实践性高的专业，旨在培养具备扎实医学知识和营养专业技能的健康管理人才，毕业生在多个领域都有广泛的就业前景。