选择乡村振兴专科专业时，可以考虑以下方面：
专业与乡村发展需求的匹配度
优先选择与农业、农村、乡村发展等相关的专业，如农业科学、农村发展与管理、乡村规划与建设等。
结合当地产业需求，选择具有地方特色的专业，例如达州乡村振兴学院开设的苎麻、道地药材等特色植物种植课程。
个人兴趣和职业规划
选择自己感兴趣的专业，有利于长期投入和持续发展。
结合自己的职业规划，选择有助于实现个人职业目标的专业。
专业内涵和就业前景
选择专业时，了解专业的内涵和课程设置，确保所学知识能够应用于实际工作中。
考虑专业的就业前景，选择未来需求较大、就业率较高的专业。
政策导向和市场需求
关注国家对乡村振兴的政策导向，选择符合政策发展方向的专业。
了解市场需求，选择有市场潜力的专业。
综合素质和能力提升
选择能够提升个人综合素质和专业技能的专业，例如动物医学、农产品加工与质量检测等专业，这些专业有助于强化学生的基层干部能力素质。
考虑专业是否有助于提升沟通、书写报告等综合能力，这些能力在农村工作中非常重要。
综合以上因素，可以选择最适合自己的乡村振兴专科专业。建议多了解相关专业的课程设置、就业前景以及政策导向，结合自己的兴趣和职业规划，做出明智的选择。