龙岩学院开设的专科专业包括：
1. 旅游管理
2. 大数据应用技术
3. 水利水电工程
4. 园艺学
5. 小学教育
6. 计算机应用
7. 金融（货币银行方向）
8. 教育管理
9. 金融（证券投资方向）
10. 金融（国际金融方向）
11. 音乐学
12. 广播电视学
13. 电子信息工程
14. 机械设计制造及其自动化
15. 财务管理
16. 生物科学
17. 市场营销
18. 动物医学
19. 体育教育
20. 电气及其自动化
21. 材料科学与工程
22. 测绘工程
23. 地质工程
24. 地球信息科学与技术
建议：
专科专业的选择应根据个人兴趣和职业规划来决定，建议进一步了解每个专业的课程设置、师资力量和就业前景。
由于专业设置可能会变动，建议最终确定专业前，查阅龙岩学院最新的招生简章和专业介绍。