酿酒技术专科专业的学习内容主要包括以下几个方面：
专业基础课程
普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、分子生物学等。
专业核心课程
酿酒技术、酿酒微生物学、制曲技术、应用微生物技术、化工原理、白酒生产过程管理、酿酒生产设备、环境保护与安全生产、酿酒分析、白酒品鉴等。
专业扩展课程
葡萄酒微生物学、葡萄酒化学、葡萄酒分析与质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学等。
实践技能课程
酿酒生产工艺基本原理和基本操作技能、酿造酒生产所用的原辅料、半成品、成品的质量安全标准，掌握饮料酒检测技术和质量安全管理基本理论，具备产品检测、品质控制和质量安全管理等工作的能力。
市场营销和管理知识
市场营销基础知识、市场调查和产品营销的能力。
法律法规和食品安全标准
学习相关的法律法规和食品安全标准。
跨学科课程
食品科学与工程、化学工程、机械工程、生物工程等。
通过这些课程的学习，学生将能够掌握酿酒生产、技术管理、产品质量控制、市场营销等方面的基本知识和技能，为在酿酒生产企业及相关领域从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作打下坚实的基础。