渭南学院专科开设的专业涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科领域。具体专业包括：
工程技术类专业
机械制造与自动化
电气自动化技术
工程测量技术
无人机测绘技术
汽车技术服务与营销
汽车检测与维修技术
物联网应用技术
信息技术类专业
计算机应用技术
软件技术
经济管理类专业
会计
电子商务
旅游管理
营销与策划
财务管理
艺术设计类专业
环境艺术设计
视觉传达设计
医药卫生类专业
护理
助产
中医学
中药
针灸推拿
教育与体育类专业
初等教育（文科）
初等教育（理科）
英语教育
学前教育
农林牧渔类专业
现代农业技术
园艺技术
动物医学
畜牧兽医
宠物养护与驯导
食品生物技术
食品营养与监测
生物制药技术
财经商贸类专业
市场营销
应用英语
商务英语
文秘
文化艺术类专业
语文教育
音乐教育
交通运输类专业
工程造价
建筑电气工程技术
建筑工程管理
安全技术管理
建议学生在选择专业时，可以结合自己的兴趣和职业规划，同时参考学院的专业设置和就业情况，以确保选择到最适合自己的专业。