福建招生的专科专业包括以下几类：
大数据与会计：
培养德、智、体、美全面发展，具有经济、管理、法律和会计学等方面的知识和能力，能在营利性和非营利性机构从事会计实务等方面工作的应用型人才。
软件技术：
培养具备计算机软件的基础理论、基本知识和基本技能，具有用软件工程的思想、方法和技术来分析、设计和实现计算机软件系统的能力，毕业后能在IT行业、科研机构、企事业中从事计算机应用软件系统的开发和研制的高级软件工程技术人才。
计算机应用技术：
培养适应计算机应用学科的发展，具备计算机应用技术的基本知识和技能，能在企事业单位从事计算机相关设备的商品贸易、维护管理和开发工作。
学前教育：
培养德、智、体、美全面发展，具有教育理论知识和幼儿教育专业技能，能在幼儿园等教育机构从事幼儿教育工作的教师。
大数据技术：
培养具备大数据处理、分析和应用能力，能在各类企事业单位从事大数据相关工作的应用型人才。
工程造价：
培养具备工程造价管理的基本知识和技能，能在建筑、工程等领域从事工程造价编制、审核和控制工作的应用型人才。
护理：
培养具备护理学的基本理论和技能，能在医疗机构从事临床护理、护理管理等方面工作的应用型人才。
机电一体化技术：
培养具备机电一体化技术的基本知识和技能，能在机械制造、自动化控制等领域从事机电设备的安装、调试、维护和管理工作的应用型人才。
建筑室内设计：
培养具备建筑室内设计的基本理论和技能，能在建筑设计、装饰工程等领域从事室内设计、装饰设计等方面工作的应用型人才。
数字媒体艺术设计：
培养具备数字媒体艺术设计的基本理论和技能，能在媒体、广告、出版等领域从事数字媒体设计、制作和管理工作的应用型人才。
此外，还有一些定向招生的专业，如医学类专科和农林类本专科院校专门面向某县（市、区）招生，毕业后定向分配到该县（市、区）工作，报考的考生必须具有该县（市、区）户籍，且在该县（市、区）报名并参加高考。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时关注各学校的具体招生政策和专业设置情况。