延安大学拥有多个本科专业，以下是一些主要的专业列表：
化学
化学工程与工艺（国家一流专业、国家特色专业建设点）
新能源科学与工程
应用化学
过程装备与控制工程
政治学
延安学
生态学
基础医学
马克思主义理论
应用经济学
中国语言文学
中国史
数学
生物学
信息与通信工程
工商管理
会计学
人力资源管理
旅游管理
英语（师范类）
数学与应用数学（师范类）
信息与计算机科学
计算机科学与技术
软件工程
物联网工程
数据科学与大数据技术
物理学（师范类）
电子信息工程
通信工程
31. 法学
32. 行政管理
33. 护理学
34. 工程
35. 能源化学工程
36. 美术学
37. 视觉传达设计
38. 舞蹈学
39. 音乐学
40. 思想政治教育
41. 新闻学
42. 秘书学
43. 日语
44. 汉语国际教育
45. 翻译
46. 社会工作
47. 公共事业管理
48. 社会学
请注意，专业设置可能会随时间进行调整，建议在正式填报志愿前以学校最新公布的数据为准。