赣州大学自考本科专业包括：
1. 教育类：教育学、小学教育、学前教育、法学、心理健康教育、数学教育、汉语言文学教育、体育教育等。
2. 语言类：汉语言文学、日语、商务英语、英语、应用日语等。
3. 艺术广告类：广告设计与制作、视觉传达设计、广告学、环境设计、动漫设计等。
4. 管理类：商务管理、计算机信息管理、人力资源管理、物流管理、行政管理、教育管理、金融管理、公共事业管理、物业管理、工商管理（现代企业管理、商务管理、工商企业管理）、采购与供应管理等。
5. 计算机经济类：国际贸易商务、计算机科学与技术、市场营销、计算机应用技术、网络工程等。
6. 其他专业：金融学、会计学、护理学、工商管理、土木工程、环境设计、侦查学、公安管理学、汽车服务工程、软件工程、英语、服装与服饰设计等。
建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择，同时考虑专业的就业前景和难度。