湖北自考专科专业选择可以从以下几个方面进行考虑：
兴趣和爱好：
兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业可以提高学习的积极性和动力，从而更容易坚持下去。
专业难度和考试科目：
选择专业时，可以考虑统考科目较少的专业，这样可以更快地完成学业。例如，动漫设计、酒店管理、行政管理、学前教育等专业的统考科目较少，最快一年可以考完。
实用性：
选择专业时，可以考虑与未来职业规划和就业需求相关的专业，以确保所学知识能够学以致用。例如，会计、人力资源管理、计算机、网络与新媒体等专业具有较强的实用性。
公务员和研究生考试：
如果打算考公务员或研究生，可以选择汉语言文学、法学等专业，这些专业难度较低，且岗位需求较多。
行业需求：
了解当前社会对各个专业的需求情况，选择需求较大的专业可以提高就业竞争力。例如，电子商务、护理学、市场营销等专业在当前社会需求较大。
个人特长和优势：
结合自己的特长和优势选择专业，可以提高学习效率。例如，逻辑分析能力强的人可以选择工商管理，记忆力出色的人可以选择汉语言文学。
综合以上几点，以下是一些推荐的湖北自考专科专业：
行政管理：不考数学，适合快速拿证，也是公务员的热门专业。
汉语言文学：难度低，岗位需求多，适合考公务员和研究生。
会计：实用性强，需求大，是自考常青树。
人力资源管理：实用性高，适合有相关工作经验的人。
计算机应用：技能需求大，适合对计算机感兴趣的人。
学前教育：需求大，且容易就业。
工程管理：适合有相关背景的人，就业前景好。
最终选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划、学习能力和市场需求，选择最适合自己的专业。