揭阳学院有 至少42个专科专业。具体专业设置如下：
1. 电子商务创业学院：电子商务
2. 思想政治理论课教学部：思想政治教育、社会工作
3. 师范教育系：语文教育、数学教育、物理教育、化学教育、生物教育、历史教育、地理教育、学前教育、初等教育、小学教育
4. 外语系：英语教育、商务英语、旅游英语
5. 信息工程系：物联网应用技术、电子信息工程技术、移动应用开发、计算机应用技术、计算机多媒体技术、数字媒体应用技术、现代技术教育
6. 机电工程系：模具设计与制造、宝玉石鉴定与加工技术、宝玉石鉴定与加工、机电一体化技术、电气自动化技术、电子信息工程技术
7. 生物工程系：药学、生物技术及应用（生物制药）、食品营养与检测、食品加工及管理、园艺技术、园林工程技术（景观设计和施工监理）、园林技术
8. 化学工程系：商检技术、精细化学品生产技术、化妆品技术、应用化工技术
9. 艺术与体育系：体育教育、音乐教育、美术教育、艺术设计、服装与服饰设计
10. 经济管理系：工商企业管理、物流管理、市场营销、会计电算化、会计、旅游管理、文秘
建议：
揭阳学院的专业设置较为全面，涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科领域，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。
对于近年新开设的专业，如带*号的专业，可以优先考虑，因为这些专业可能更符合当前社会和经济发展的需求。