山西招生的本科专科专业包括以下几所院校及其专业：
运城职业技术大学
专科专业有：智慧健康养老服务与管理（养老机构运营与管理方向）、数字媒体技术、机械制造及自动化、印刷数字图文技术等。
太原学院
专科专业有：电气自动化技术、旅游管理等。
山西工程科技职业大学
专科专业有：汽车制造与试验技术、道路与桥梁工程技术、地下与隧道工程技术、建设工程管理、建筑经济信息化管理等。
山西电子科技学院（2025年新增）
招生专业有：财务管理、旅游管理与服务教育、计算机科学与技术、能源化学、材料科学与工程、材料成型及控制工程、机械电子工程、食品科学与工程、生物科学、环境工程等。
山西应用科技学院
专科专业有：机电设备维修与管理、数控技术、汽车检测与维修等。
山西职业技术学院
专科专业有：人物形象设计、旅游管理、商务英语、酒店管理与数字化运营、信用管理、会计学、资产评估与管理、城市轨道交通机电技术等。
山西大学
本科专业有：纪检监察。
太原师范学院
本科专业有：运动训练。
太原工业学院
本科专业有：足球运动。
其他本科院校
如：太原理工大学、山西中医药大学、长治学院、吕梁学院、忻州师范学院、晋中学院等也设有专科层次的专业。
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、艺术等多个学科领域，可以满足不同考生的需求。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的专业和院校进行报考。