烹调工艺与营养是一门 普通高等学校专科专业，专业代码为540202，属于 餐饮类。该专业主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，包括中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐、酒店管理等。
专业培养目标包括：
1. 掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识。
2. 具备餐饮一线生产和经营管理能力。
3. 从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
毕业生可以从事的就业方向主要有：
1. 餐饮业：在餐厅、酒店、快餐店、咖啡厅等餐饮企业就业，担任厨师、厨房管理、营养师、饮食顾问等职位。
2. 食品加工业：在食品生产和加工企业中就业，从事食品研发、生产管理、品质控制等方面的工作。
3. 医疗行业：在医院、养老院等医疗机构中就业，从事饮食管理、营养咨询等方面的工作。
4. 媒体行业：在电视台、杂志社、网络媒体等媒体机构中就业，从事美食、营养、健康等方面的报道、编辑、撰稿等工作。
5. 教育培训：从事大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
6. 技术研发：从事食品加工厂和餐饮用品相关企业的技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。
专业核心课程包括：餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理等。
建议选择烹调工艺与营养专业的学生，在校期间应认真学习专业知识，掌握烹饪技艺和营养搭配技能，同时注重实践能力的培养，以便在毕业后能够顺利进入相关行业的就业市场。