厦门一流本科专业包括以下几所学院的专业：
1. 厦门大学：
经济学
财政学
金融学
国际经济与贸易
法学
英语
数学与应用数学
物理学
化学
海洋科学
生物科学
统计学
测控技术与仪器
电子信息工程
计算机科学与技术
2. 厦门华厦学院：
物流工程
通信工程
环境科学与工程
财务管理
食品质量与安全
3. 厦门大学嘉庚学院：
电子商务
电子信息工程
软件工程
环境科学与工程
市场营销
汉语言文学
机械设计制造及其自动化
计算机科学与技术
环境设计
建议学生在选择专业时，可以综合考虑各专业的学科优势、师资力量、就业前景等因素，同时关注学校最新的专业设置和变动信息。