开封大学单招考本科专业包括：
1. 工程造价专业
2. 房地产经营与管理专业
3. 机电一体化技术专业
4. 模具设计与制造专业
5. 制造与装配技术专业
6. 建筑动画与模型制作专业
7. 会计专业
8. 经济信息管理专业
9. 投资与理财专业
10. 国际经济与贸易专业
11. 动漫制作技术专业
12. 文秘专业
13. 服装与服饰设计专业
14. 环境艺术设计专业
15. 视觉传播设计与制作专业
16. 艺术设计专业
17. 广播影视节目制作专业
18. 国际金融专业
19. 物流管理专业
20. 食品检验检测技术专业
21. 酒店管理与数字化运营专业
22. 汽车检测与维修技术专业
23. 应用日语专业
24. 护理专业
25. 现代物流管理（中外合作办学）
26. 电子商务（中外合作办学）
27. 大数据与会计（中外合作办学）
28. 口腔医学专业
29. 计算机应用技术专业
30. 文化创意与策划专业
31. 设施农业与装备专业
32. 传播与策划专业
33. 建设工程管理专业
34. 物联网应用技术专业
35. 工业产品质量检测技术专业
36. 视觉传达设计专业
建议：
具体专业设置可能会根据每年的招生政策和学校实际情况有所调整，建议直接联系开封大学或查看最新的招生简章以获取最准确的信息。