在河南，开设水利专业的专科院校有黄河水利职业技术学院和河南水利与环境职业学院。以下是它们开设的具体水利专业：
黄河水利职业技术学院
水利工程
水利水电建筑工程
水文与水资源工程
水利水电工程管理
建设工程监理
道路桥梁工程技术
市政工程技术
城市轨道交通工程技术
水政水资源管理
河南水利与环境职业学院
水利工程
水利水电建筑工程
水文与水资源工程
水利水电工程管理
建设工程监理
道路桥梁工程技术
市政工程技术
城市轨道交通工程技术
水政水资源管理
水利水电工程智能管理
建议：
如果你对智能管理、水文与水资源技术等方面感兴趣，可以考虑河南水利与环境职业学院。
如果你希望在一个历史悠久、有优秀旅游城市的学校学习，黄河水利职业技术学院是一个不错的选择。
这些专业都涵盖了水利工程的多个方面，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业和学校。