教育专科专业目录包括以下专业：
1. 早期教育（专业代码：570101K）
2. 学前教育（专业代码：570102K）
3. 小学教育（专业代码：570103K）
4. 小学语文教育
5. 小学数学教育
6. 小学英语教育
7. 小学科学教育
8. 音乐教育
9. 美术教育
10. 体育教育
11. 小学道德与法治教育
12. 舞蹈教育
13. 艺术教育
14. 特殊教育
15. 现代教育技术
16. 心理健康教育
建议选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和社会需求。