开封大学专科专业中比较好的专业包括：
机械制造与自动化
机电一体化技术
土木工程
旅游管理
酒店管理
电子商务
环境艺术设计
装潢艺术设计
旅游工艺品设计与制作
应用化工技术
建筑工程技术
软件技术
现代文秘
大数据与会计
现代物流管理
视觉传达设计
服装与服饰设计
汽车检测与维修技术
电气自动化技术
电子信息工程技术
物联网工程
医学检验技术
护理学
市场营销
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。例如，如果对机械设计和自动化感兴趣，机械制造与自动化、机电一体化技术、电气自动化技术等专业都是不错的选择。如果希望从事IT行业，软件技术、大数据与会计、电子信息工程技术等专业值得考虑。旅游管理和酒店管理专业则适合对旅游和服务行业感兴趣的学生。