江西省高职专科专业目录包括多个领域和专业，以下是一些具体的专业列表：
工商企业管理
法律事务
汉语言文学
护理
学前教育
行政管理
计算机应用技术
会计
环境艺术设计
工程造价
公共安全管理
市场营销
机电一体化技术
汽车检测与维修技术
电子商务
软件技术
环境工程技术
商务英语
旅游管理
药品生产技术
医疗器械维护与管理
临床医学
口腔医学
助产
药学
中医学
针灸推拿
中药学
中医康复技术
医学检验技术
31. 医学影像技术
32. 医学生物技术
33. 放射治疗技术
34. 环境监测技术
35. 材料工程技术
36. 光伏材料制备技术
37. 建筑设计
38. 建筑装饰工程技术
39. 建筑室内设计
40. 建筑工程技术
41. 建设工程管理
42. 数字化设计与制造技术
43. 数控技术
44. 机械制造及自动化
45. 智能控制技术
46. 村镇建设与管理
47. 市政工程技术
48. 智能制造装备技术
49. 工业机器人技术
50. 汽车制造与试验技术
51. 新能源汽车技术
52. 汽车技术服务与营销
53. 计算机网络技术
54. 大数据技术
55. 电力系统自动化技术
56. 建设工程监理
57. 无人机应用技术
58. 物联网应用技术
这些专业涵盖了工、理、文、农、医等多个学科领域，具体专业设置可能会根据各学校的实际情况有所调整。建议在选择专业时，参考各学校的官方公告和最新专业目录。