在江苏，开设食品科学与工程、食品质量与安全以及食品营养与健康等专业的本科院校包括：
1. 江南大学
2. 江苏大学
3. 南京农业大学
4. 浙江工商大学
5. 宁波大学
6. 南京工业大学
7. 南京财经大学
8. 浙江工业大学
9. 扬州大学
10. 南京师范大学
此外，还有以下几所院校提供相关专业：
1. 苏州大学
2. 南通大学
3. 徐州工程学院
4. 盐城师范学院
5. 中国药科大学
6. 南京林业大学
7. 常州大学
8. 江苏海洋大学
9. 淮阴工学院
10. 江苏科技大学
11. 南京财经大学
12. 盐城工学院
对于高职院校，以下几所提供食品相关专业的院校也值得关注：
1. 江苏食品药品职业技术学院
2. 南京食品工业职业技术学院
这些院校在食品科学领域有着各自的特色和优势，可以根据个人兴趣、职业规划以及学术目标来选择合适的学校和专业。