早期教育：
排名第2，专业星级为3。
学前教育：
排名第3，专业星级为3。
婴幼儿托育服务与管理：
排名第4，专业星级为3。
小学科学教育：
排名第5，专业星级为3。
现代教育技术：
排名第6，专业星级为2。
建议：
如果学生在选择专业时注重教育类专业的排名和星级，那么早期教育、学前教育、婴幼儿托育服务与管理、小学科学教育以及现代教育技术都是值得考虑的专业。
对于其他专业，如音乐教育、美术教育等，虽然阜阳幼儿师范高等专科学校在这些专业上也有不错的表现，但在最新的专业排名中并未进入前10，因此可能不是首选。
这些排名信息来源于中国科教评价网和金平果排行榜，具有较高的权威性，可以作为学生选择专业的参考。