湖南省的大专专业目录包括多个领域，以下是一些主要的专业类别及其相关专业的信息：
教育类
学前教育
小学教育
早期教育
婴幼儿托育服务与管理
音乐教育
美术教育
舞蹈教育
艺术教育
表演艺术
环境艺术设计
视觉传达设计
小学数学教育
小学科学教育
现代教育技术
工程类
汽车检测与维修技术
建筑工程管理
软件技术
物联网工程技术
通信技术
铁道运输类（高速铁路施工与维护、民航运输服务）
土木工程
环境科学与工程
安全科学与工程
测绘地理信息类
材料类
地质类
计算机类（人工智能技术应用、云计算应用、信息安全技术应用、虚拟现实技术应用）
医学类
护理
康复治疗技术
康复治疗技术（中外合作办学）
言语听觉康复技术
老年保健与管理
护理（具体方向）
经济管理类
会计
市场营销
旅游管理
国际经济与贸易
电子商务
商务数据分析与应用
大数据与会计
人力资源管理
金融服务与管理
应用电子技术
电气自动化技术
工业机器人技术
机电一体化技术
物联网应用技术
智能控制技术
艺术与设计类
艺术设计
视觉传达设计
环境艺术设计
服装与服饰设计
染织艺术设计
纺织品装饰艺术设计
皮革制品设计与工艺
烹饪工艺与营养
音乐教育
美术教育
体育教育
其他类别
空中乘务
现代家政服务与管理
现代殡葬技术与管理
陵园服务与管理
殡葬设备维护技术
智费健康养老服务与管理
旅游管理（韩语方向）
这些专业目录涵盖了教育、工程、医学、经济管理、艺术与设计等多个领域，具体专业设置可能会因学校而异，建议考生在正式填报时以各校官网公布的专业目录为准。